凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受群众喜好的美食，生吃的蔬菜口感清新又能增加养分流失。佛山食堂承包提示您，不是一切的蔬果都是合适生吃的，还大概会引发一些不良结果。

 

凉拌青瓜_写字楼食堂承包

 

　　1.富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药、芋艿等，由于富含淀粉，而淀粉粒不易决裂，必需熟吃，不然无法消化。

 

　　2.含有某种毒素的蔬菜：有一些豆类蔬菜的籽粒中(如四序豆、红腰豆、白腰豆等)有一种叫做凝结素的有毒卵白质，假如生吃，会惹起恶心、吐逆和腹泻，严峻时大概会致去世。荠菜、灰菜等野菜含有少量亚硝酸盐，如摄入过量亚硝酸盐，可惹起构造机体缺氧，使人产生中毒。但这类食品烧熟后就会得到毒性，可以担心食用。

 

　　3.含有较多草酸的蔬菜：如菠菜和大葱等，临时生吃这些工具，会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸取，形成微量元素缺乏症，惹起皮肤变性、指甲生白斑等一系列病变。

 

       4.十字花科类蔬菜：包罗油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，是一种可制止人体生长发育和致甲状腺肿瘤的毒素。